Durante el año 2013 mi hijo menor, a quien llamo mi “Príncipe” fue diagnosticado con leucemia, la lucha contra esta enfermedad es una de las fuentes de mayor cantidad de lecciones aprendidas que me siento en la obligación de compartir, principalmente por su impacto en la vida de otras personas.
Una de estas lecciones aprendidas que deseo compartir es una receta que desarrollamos mi esposa (a quien llamo mi “Reina”) y yo, el porqué buscamos desarrollarla y las evidencias de su efectividad. Esta receta la comparto por primera vez en mi libro “2013, un año difícil: lecciones por compartir” publicado en amazon.
Todos aquellos que han pasado por quimioterapias, tienen familiares que pasan o han pasado por este proceso entienden que una consecuencia normal de ese proceso es la caída de la hemoglobina y plaquetas. Adicionalmente, se evita la prescripción de vitaminas a las personas con enfermedades oncológicas, razón por la cual surgió la necesidad de encontrar alguna forma de alimentación que ayude a mejorar la calidad de la sangre de mi Príncipe.
Cuando preguntamos a la oncóloga de mi hijo, la Dra. Gloria Paredes Guerra, acerca de qué componentes en la dieta son los que mejoran la calidad de la sangre nos respondió “el hierro”, a mayor cantidad de hierro, mayor impacto en la generación de hemoglobina y plaquetas. Evidentemente, nació una razón de mucha fuerza para mi Reina y para mí en buscar la mejor forma de agregar hierro a la dieta de muestro Príncipe.
El punto fue encontrar la carne que sería el componente básico de su dieta, y encontramos la carne de cuy como la mejor carne para la dieta, por su alto contenido en hierro y omega 6, entre otras propiedades beneficiosas. Aún cuando en el libro indico que yo inicié la investigación, en este momento no recuerdo si fui yo o mi Reina quien hizo este hallazgo, tema que ella me reclama, sin embargo, creo que lo realmente importante es que se hizo el hallazgo.
Recuerdo haber continuado la búsqueda, pensando qué otros elementos agregar, encontré el broccoli y espinaca con alto contenido de hierro, cebolla por su alto contenido de vitamina C y su impacto en el sistema inmunológico, y el ajo por mejorar las defensas, antiinflamatorio, entre otras propiedades. En este punto yo dejé la investigación y la continuó mi Reina. Evidentemente si cocinas todos los ingredientes que acabo de listar debe salir algo incomible.
Mi Reina continuó con la búsqueda de otros insumos que agreguen valor a la receta, e identificó el jengibre (o kión como lo conocemos en Perú) con una alta potencia antiinflamatoria, las habas con alto contenido de hierro, entre varios otros elementos con aportes específicos, así como varios componentes que agregarían sabor a la receta.
La forma de prepara la receta fue tomar medio cuy y cocinarlo con 1 litro de agua, 1 puñado de broccoli, un puñado de espinaca, un pedazo de jenjibre pelado, cuatro dientes de ajo, un corazón de alcachofa, media zanahoria, medio pimiento, media cebolla, un puñado de zapallo, un puñado de perejil, un cuarto de nabo, un puñado de poro, y sal al gusto.
El caldo debía consumirlo por separado, las verduras se licuaban juntas para elaborar una crema de verduras, y se deshilachaba el cuy para servirlo, algunas veces se freía ligeramente la carne de cuy deshilachada con aceite de girasol o aceite de oliva y se le servía acompañado de arroz, este último por ser una costumbre peruana, además que el arroz ayuda en sus propiedades de protector gástrico.
Como consecuencia de esta receta, las veces que mi Príncipe salía a casa por periodos de 10 días lo retornábamos con la hemoglobina y plaquetas cerca del límite superior, aún cuando cada vez que salía tenía la hemoglobina y plaquetas en niveles muy bajos. Estos resultados se respaldaban con exámenes de sangre que se toman a la salida y retorno del paciente para la siguiente quimioterapia.
De todo corazón, deseo que esta receta les sirva.
During the year of 2013 my young son, whom I call my “Prince” was diagnose with leukemia, the fight against this disease is one of the sources of most lessons that I feel obliged to share, mainly because its impact in the lives of others.
One of this learned lessons which I want to share is a recipe that was developed by my wife (whom I call my “Queen”), and me, the reason because we developed and the evidences of its effectiveness. The first time I shares this recipe was in my book “2013, a hard year: lessons to share” (by now only in Spanish version) publish in amazon.
All those who have gone through chemotherapy, have relatives who have or have gone through this process understand that a normal consequence of this process is the fall in hemoglobin and platelets. In addition, it is not recommended use vitamins to people with oncology diseases, reason we felt the need to find some way to improve the blood quality of our Prince.
When we ask to the oncologist, Dr. Gloria Paredes Guerra, about which component in the food are the ones which improve the quality of blood, she answer “the iron”, to more iron, mayor impact on the generation of hemoglobin and platelets. Evidently, was born a very strong reason for my Queen and me to find the best way to add iron to the diet of my Prince.
The key was to found the meat which will be the mail component in its diet, and found that the meat of guinea pig as the best meat to its diet, because its high content of iron and omega 6, between others beneficial properties. Although in my book I write that I started the investigation, at this time I can’t remember if was me or my Queen who made these finding, however, I think that really matters is the fact that the discovery was made.
I remember continued the searching, thinking that which others elements add, found the broccoli and spinach with high content or iron, onion for its high content of vitamin C and its impact on the immune system, ans garlic to improve defenses, anti-inflammatory, between other properties. At this point I left the investigation and continued by my Queen. Obviously, if you cook all these ingredients you will get something inedible.
My Queen continued with the research for others inputs which add value to the recipe, ans identified ginger with high anti-inflammatory property, beans with high content of iron, between several others elements with specific contributions, as well as several components to improve the flavor of the recipe.
The way of prepare the recipe is take half a guinea pig and cook with 1 liter of water, a handful of broccoli, a handful of spinach, a piece of peeled ginger, four cloves of garlic, a heart of artichoke, half carrot , half pepper, half onion, a handful of pumpkin, a handful of parsley, a quarter of a turnip, a handful of pore, and salt to taste.
The consomme should be consume separately, the vegetables liquefy together to get a creamed vegetables, and shred the guinea pig to serve, sometimes lightly fried the meat with sunflower oil or olive oil and served him accompanied rice, these is a Peruvian custom, besides rice aid in properties of protector of the stomach. In Peru we cook the rice with a pinch of garlic and salt to give it better taste.
As a consequence of these recipe, the times that my Price came home for periods of 10 days we returned him with the hemoglobin and platelets near the upper limit, even though every time he left its hemoglobin and platelets was at very low levels. These results are supported with blood tests which are taken to check out and in the patient to the next chemotherapy.
Wholeheartedly, I hope that this recipe will serve to you.
